Зимой хочется сохранить витаминное богатство лета и насладиться вкусом свежих овощей и зелени. Один из способов сделать это – приготовить щавель в банке на зиму. Щавель – это растение с кисло-сладким вкусом и нежными листочками, которые можно использовать в самых разных блюдах.
Чтобы сохранить щавель на зиму, нужно подготовить банки и ингредиенты. Отличная идея – использовать стерилизованные стеклянные банки с герметической крышкой. Для приготовления нужен свежий щавель, морская соль, уксус, сахар и пряности – черный перец горошком, лавровый лист и душистый кориандр.
Перед началом консервации щавеля необходимо его вымыть и обработать – удалить стебли и поврежденные листья. Затем листья щавеля рекомендуется настричь или оставить целыми, в зависимости от предпочтений и будущего использования. Поместите щавель в банку, добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист и душистый кориандр. Залейте массу уксусом.
Щавель в банке на зиму: из условий водоемов в домашние условия
Для того чтобы вырастить щавель в домашних условиях, вам понадобится банка или горшок, питательный грунт, семена щавеля и доступ к солнечному свету. Выберите подходящую по размеру банку и заполните ее грунтом до половины. Затем посадите семена щавеля, увлажните грунт и поместите банку на яркое место, где растение получит достаточно солнечного света.
Важно следить за уровнем влажности грунта и регулярно поливать растение. Первые ростки обычно появляются через две недели или раньше. Не забывайте выполнять периодическую обрезку растения для стимуляции роста.
Когда щавель достигнет нужного размера, вы можете срезать его листья для использования в кулинарии. Отрезанные листья можно использовать сразу или заморозить для сохранения на более длительное время.
Выращивание щавеля в банке на зиму — это отличный способ обеспечить себя свежими и полезными зелеными листьями круглый год. Благодаря этому уникальному растению вы сможете добавлять его в различные блюда и получать множество полезных веществ.
Рецепт:
Необходимые ингредиенты:
Чтобы приготовить щавель в банке на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 кг щавеля |
| 1 литр воды |
| 30 г соли |
| 30 г сахара |
| 5 г лимонной кислоты |
| по вкусу: специи и пряности (перец, лавровый лист, гвоздика) |
Подготовка щавеля:
Перед началом приготовления консервированного щавеля необходимо произвести его тщательную подготовку:
- Помыть щавель в холодной воде, удалить плохие листья и листовые плитки.
- Отделить листья от стебля и нарезать их на небольшие кусочки.
- Положить нарезанный щавель в чистую посуду и залить кипятком на 5-7 минут, затем тщательно слить воду.
- Если щавель горький, повторить процедуру замачивания в кипятке два-три раза.
- Оставить щавель в течение 30-40 минут для полного просаливания и просушки.
Теперь вы готовы к следующему этапу консервирования щавеля — его запеканию в банках на зиму.
Как приготовить щавель:
1. Отберите свежий щавель с молодыми листочками.
2. Тщательно промойте щавель под холодной водой, чтобы удалить все грязь и песок.
3. Отрежьте стебли и промойте каждый листок отдельно, чтобы полностью очистить его от посторонних примесей.
4. Слегка подсушите щавель, используя бумажные полотенца или мягкую ткань.
5. Нарежьте щавель на небольшие кусочки, чтобы его было удобно упаковать в банку.
6. Стерилизуйте банки и крышки, чтобы обеспечить долгую сохранность продукта.
7. Уложите нарезанный щавель в банку, плотно заполняя ее. Не забудьте оставить немного свободного пространства вверху банки.
8. Приготовьте соляной раствор, добавив 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. Если вы предпочитаете более соленый щавель, можете увеличить количество соли.
9. Залейте щавель соляным раствором, чтобы полностью покрыть все кусочки щавеля.
10. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, чтобы произошел процесс брожения.
11. После брожения переложите банку с щавелем в холодильник и храните при температуре от +2°C до +5°C.
12. Через несколько недель щавель будет готов к употреблению.
Совет: Щавель прекрасно подходит для супов, соусов, салатов и закусок. Попробуйте добавить его в омлеты или приготовить из него ароматное песто.
Условия хранения:
После приготовления щавель в банках нужно правильно его хранить, чтобы сохранить вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы. Вот несколько основных условий хранения щавеля:
| Температура хранения | Щавель следует хранить при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия. Не рекомендуется замораживать щавель в банках, так как это может негативно сказаться на его текстуре и вкусе. |
| Темные и прохладные места | Банки с щавелем нужно хранить в прохладном и темном месте, чтобы избежать светового воздействия, которое может привести к потере витаминов и изменению цвета продукта. |
| Герметичность | Щавель в банках следует хранить в герметичных контейнерах или банках с крышками, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть продукта. |
| Срок хранения | Щавель в банках можно хранить до 12 месяцев. Однако, чтобы сохранить вкус и качество продукта, рекомендуется использовать его в течение 4-6 месяцев после приготовления. |
Соблюдение данных условий позволит сохранить щавель в банках свежим и полезным для здоровья в течение всего зимнего периода.
Применение щавеля:
1. Пищевая ценность:
Щавель является ценным продуктом питания и богатый источник витаминов, микроэлементов и органических кислот.
В 100 граммах щавеля содержится:
— 1,5 г белка;
— 3 г углеводов;
— 0,4 г жира;
— 38 мг витамина С;
— 284 мг калия;
— 115 мг кальция;
— 63 мг фосфора;
2. Лечебные свойства:
Щавель обладает множеством полезных свойств и применяется в народной медицине в качестве природного лекарства.
Он имеет противовоспалительные, антимикробные и антиоксидантные свойства, а также способствует регуляции обмена веществ.
Щавель рекомендуется людям с заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, органов дыхания и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
3. Кулинария:
Щавель используется в приготовлении различных блюд, супов и соусов. Благодаря своему освежающему вкусу он придает блюдам яркость и неповторимый аромат.
Очень популярным блюдом со щавелем является щавелевый суп — освежающее и полезное блюдо, особенно в жаркую погоду.